マリトッツォとは？なぜ流行って消えたのか、ローマでは今も続く朝の味
丸いパンの切れ目から、真っ白なクリームがあふれそうに顔を出す。
2021年頃、コンビニやパン屋の棚を埋め尽くしたマリトッツォは、強く印象に残るスイーツでした。
ところが、あれほど見かけたはずなのに、いつの間にか店頭から姿を消していきます。
「結局、マリトッツォとは何だったの？」
「クリームパンと何が違ったの？」
そんな疑問が残っている人もいるでしょう。
日本では短期間のブームとして記憶されていますが、生まれ故郷のローマでは昔から愛されてきた朝の味です。
流行が過ぎても消えなかったものをたどると、白いクリームだけでは見えなかったマリトッツォの姿が浮かび上がってきます。
マリトッツォとはどんな食べ物？
マリトッツォは、発酵させて焼いた甘いパンに切り込みを入れ、クリームなどを挟んだイタリア・ローマの伝統菓子です。
日本では、丸いブリオッシュ風のパンに大量の生クリームを挟んだ姿で知られています。
| 項目 | マリトッツォの特徴 |
|---|---|
| 発祥 | イタリア・ローマ |
| 生地 | 卵や砂糖、油脂などを使った発酵パン |
| 調理方法 | オーブンで焼く |
| 定番の中身 | 泡立てた生クリーム |
| 形 | 丸型または楕円形 |
| 食べる時間 | 朝食、間食、夜食など |
| 合わせる飲み物 | カプチーノ、エスプレッソ、コーヒー |
現代ではクリームを挟んだ姿が有名ですが、マリトッツォという名前が、最初から大量の生クリームを意味していたわけではありません。
歴史をたどると、現在とはかなり違う形が見えてきます。
1個ならマリトッツォ、複数ならマリトッツィ
イタリア語では、1個を「maritozzo」、複数を「maritozzi」と呼びます。
- 単数形：マリトッツォ
- 複数形：マリトッツィ
日本では、個数にかかわらず「マリトッツォ」という商品名が広く使われています。
厳密なイタリア語とは異なりますが、日本で注文したり会話したりするときは、マリトッツォで問題なく伝わります。
マリトッツォの始まりは生クリームパンではなかった
マリトッツォの原型は、古代ローマまでさかのぼるとされています。
当時のものは現在より大きく、小麦粉、卵、油またはラード、塩などで作ったパンに、はちみつやレーズンで甘みを加えたものでした。
屋外で働く労働者や羊飼いが持ち歩く、腹持ちのよい食べ物だったと伝えられています。
現在のような、真っ白な生クリームをたっぷり挟んだ華やかなスイーツとは違い、暮らしを支える素朴なパンに近い存在でした。
復活祭前にも食べられていた
中世になると、マリトッツォは少し小さくなり、松の実、レーズン、砂糖漬けの果物などを使う形へ変化しました。
キリスト教では、復活祭前の約40日間を「四旬節」と呼び、肉や脂肪分の多い食事を控える習慣があります。
動物性の脂を使わずに作れるマリトッツォは、その期間にも許された甘い楽しみとして親しまれました。
この昔ながらのタイプは、マリトッツォ・クアレージマーレとも呼ばれます。
現在のクリーム入りは後から広まった
生クリームを挟んだ現在の姿は、昔からまったく同じ形で存在していたわけではありません。
時代とともにパンの配合や食べ方が変わり、ローマのカフェや菓子店で、切り込みにクリームをたっぷり詰めたスタイルが定着していきました。
本場では注文を受けてからパンへクリームを詰める店もあります。
軽く泡立てたクリームと焼いたパンを、できるだけよい状態で一緒に味わうためです。
名前の由来はイタリア語の「夫」
マリトッツォという少し不思議な名前は、イタリア語で夫を意味する「marito」に関係するとされています。
maritozzoには、夫を親しみや冗談を込めて呼ぶような響きがあります。
婚約指輪を忍ばせたという伝説
19世紀のローマでは、3月最初の金曜日に、男性が婚約者へマリトッツォを贈る習慣があったと伝えられています。
表面を砂糖のハートで飾り、中へ指輪や金の装飾品を隠すこともあったそうです。
現在のマリトッツォから指輪が出てくるわけではありませんが、「夫」を思わせる名前の背景には、恋人同士の甘い物語が残っています。
結婚相手を選ぶ際、女性が作ったマリトッツォの味や見た目を男性が評価したという別の伝承もあります。
どちらも現在の感覚とは異なる風習ですが、マリトッツォが単なるパンではなく、人と人を結ぶ贈り物でもあったことが分かります。
日本ではなぜマリトッツォが流行ったのか
日本では2020年頃から注目が集まり、2021年に全国的なブームとなりました。
人気を広げた理由は一つではありません。
写真だけで特徴が伝わった
マリトッツォは、商品名を知らなくても「クリームがたくさん入ったパン」だと一目で分かります。
丸いパンと白いクリームの組み合わせは形が単純で、スマートフォンの小さな画面でも目立ちました。
いちご、ピスタチオ、チョコレート、抹茶などを加えれば、色の違いも作れます。
断面の美しさを見せやすく、SNSの写真と相性がよかったことは、ブームを広げた大きな理由でしょう。
アマムダコタンから注目が広がった
日本でのブームの火付け役として知られるのが、福岡のベーカリー「アマムダコタン」です。
同店が2020年頃から販売したマリトッツォがSNSで注目され、その後、テレビや雑誌などでも取り上げられました。
アマムダコタンの公式サイトにも「マリトッツォ震源地」という言葉が残っています。
パンそのもののおいしさだけでなく、たっぷりのクリームと独創的な種類、物語を感じさせる店の世界観が、多くの人の記憶に残りました。
パン屋が取り入れやすかった
マリトッツォは、パン屋にある材料や設備を活用して作りやすい商品です。
発酵パンを焼き、切り込みを入れてクリームを詰めれば、基本となる形を作れます。
生地、クリーム、果物、ソースを変えることで、店ごとの個性も出せます。
流行を見たパン屋や菓子店が次々に商品化したことで、都市部だけでなく全国へ広がりました。
コンビニが一気に身近な存在へ変えた
2021年には、セブン‐イレブン、ローソン、ファミリーマートなどから、マリトッツォやマリトッツォ風の商品が発売されました。
専門店へ行かなくても、仕事帰りや買い物の途中で購入できるようになり、名前が急速に知られていきます。
ただし、商品によってはブリオッシュではなく、シフォン生地や一般的なパンを使っていました。
日本で「マリトッツォ」という言葉が広がるにつれ、伝統的なローマ菓子だけでなく、「丸い生地にクリームを大量に挟んだ商品」全般を指すようになっていきました。
持ち帰って食べやすかった
マリトッツォのブームは、外出や会食が制限されることの多かった時期と重なります。
一人分の大きさで持ち帰りやすく、自宅で少し特別なおやつを楽しめる商品だったことも、当時の生活と合っていました。
ただし、新型コロナウイルスの流行だけを、人気の原因と決めつけることはできません。
目を引く形、パン屋が作りやすい構造、SNSでの拡散、コンビニへの展開が重なった結果と見る方が自然です。
あれほど流行ったのになぜ消えた？
日本の店頭で見かける機会が減ったのは、マリトッツォそのものに価値がなくなったからではありません。
短期間で急速に広がった商品ならではの事情があります。
コンビニの棚は次の商品へ入れ替わる
コンビニスイーツは、季節や流行に合わせて頻繁に商品が入れ替わります。
ブームの最中は複数の商品が並んでいても、売れ行きが落ち着けば、次の新商品へ場所を譲ります。
2021年に販売されていた商品の多くが現在見つからないのは、マリトッツォに限った現象ではありません。
過去の価格やカロリーを、現在購入できる商品の情報として紹介することはできません。
クリームを使うため管理が難しい
マリトッツォは、パンと大量の生クリームを組み合わせます。
生クリームには冷蔵管理が必要ですが、パンは冷蔵すると水分が抜け、硬く感じやすくなります。
時間がたつと、クリームの水分がパンへ移り、食感が変わることもあります。
焼きたてのパンと詰めたてのクリームを楽しむ本場の食べ方に比べ、工場から店舗へ配送して長時間陳列する商品には工夫が必要です。
見た目の驚きが薄れていった
最初は、パンからあふれるほどのクリームに強い新鮮さがありました。
ところが、どの店でも似た商品が並ぶようになると、珍しさは次第に薄れていきます。
さらに、果物、あんこ、抹茶、チョコレート、総菜まで、あらゆるものが「マリトッツォ風」として販売されました。
自由なアレンジが人気を広げた一方で、「マリトッツォでなければならない理由」が見えにくくなった面もあります。
商品が消えても、パンとクリームは残った
店頭から「マリトッツォ」という名前が減っても、パンにホイップクリームを挟んだ商品自体は残っています。
クリームサンド、ホイップパン、生ドーナツ、スイーツバーガーなど、別の名前で似た構成の商品が売られることもあります。
流行語としてのマリトッツォは落ち着きましたが、ふんわりしたパンと冷たいクリームを一緒に食べる楽しみまで消えたわけではありません。
マリトッツォは現在も売っている？
2021年ほど簡単に見つかる状況ではありませんが、現在も購入できることがあります。
- イタリア菓子店
- ベーカリー
- カフェ
- 百貨店の催事
- イタリア料理店
- 冷凍スイーツの通販
- コンビニの期間限定フェア
2026年1月には、セブン‐イレブンから「マリトッツォ いちごソース入り」が発売されました。
ただし、コンビニ商品は販売地域や期間が限られることがあります。過去に販売された情報を見て店へ行っても、現在は取り扱っていない可能性があります。
購入したい場合は、店の公式サイトやSNS、オンラインショップの販売情報を確認するのが確実です。
ローマではブームではなく日常の味
ローマでは、マリトッツォは一時的な流行商品として生まれたものではありません。
朝にカプチーノと合わせたり、午後のおやつや夜食として食べたりする地域の菓子です。
歴史ある店だけでなく、現代的なカフェやレストランでも、伝統を残しながら新しい形へアレンジされています。
日本で店頭から減ったことと、本場の食文化から消えたことは同じではありません。
マリトッツォと似たスイーツの違い
クリームパンとの違い
マリトッツォもクリームパンも、パンとクリームを組み合わせた食べ物です。
大きな違いは、典型的なクリームの種類と入れ方にあります。
| 比較項目 | マリトッツォ | 一般的なクリームパン |
|---|---|---|
| 発祥 | イタリア・ローマ | 日本 |
| 生地 | 甘い発酵パン | 菓子パン生地 |
| 定番のクリーム | 生クリーム | カスタードクリーム |
| 入れ方 | 焼いたパンを切って挟む | 生地で包んで焼くものが多い |
| 見た目 | クリームを外から見せる | クリームが中に隠れる |
| 食べる場面 | 朝食・おやつ | 朝食・おやつ |
現在は生クリーム入りのクリームパンも、カスタードを合わせたマリトッツォもあります。
明確な境界がない商品もありますが、マリトッツォはローマの歴史と、クリームを大胆に見せる姿が特徴です。
ボンボローニとの違い
ボンボローニも、イタリア生まれのクリーム系スイーツです。
ただし、マリトッツォはパンを焼き、ボンボローニは生地を油で揚げます。
| 比較項目 | マリトッツォ | ボンボローニ |
|---|---|---|
| 加熱方法 | オーブンで焼く | 油で揚げる |
| 生地 | 甘いパン生地 | 発酵ドーナツ生地 |
| クリーム | 切り込みへ挟む | 生地の中へ注入する |
| 表面 | 粉砂糖をかけることがある | 砂糖をまぶすことが多い |
| 味わい | パンとクリームの軽さ | 揚げ生地の香ばしさとコク |
どちらも丸く、クリームをたっぷり使うため似て見えますが、揚げるか焼くかで食感と香りは大きく変わります。
シュークリームとの違い
シュークリームは、小麦粉、卵、バターなどで作るシュー生地を焼き、中へクリームを詰めた菓子です。
イーストで発酵させるパンではありません。
マリトッツォは噛むとパンらしい弾力がありますが、シュークリームは薄い生地とクリームを中心に味わいます。
マリトッツォのカロリーはどのくらい？
マリトッツォのカロリーは、大きさ、パンの配合、生クリームの量、果物やソースの有無によって変わります。
一つの数字で表すことはできません。
過去に日本で販売された市販品では、1個当たり約280～370kcal前後の商品がありました。
| カロリーを左右するもの | 増えやすい条件 |
|---|---|
| パン | バター、卵、砂糖を多く使う |
| クリーム | 量が多い、乳脂肪分が高い |
| 中のソース | チョコ、キャラメル、カスタード |
| トッピング | ナッツ、果物、粉砂糖 |
| 大きさ | パンとクリームの両方が増える |
見た目が軽そうだから低カロリーとは限りません。
反対に、カロリーが高そうだから食べてはいけない菓子でもありません。
食べる日はほかの間食を重ねない、無糖のコーヒーを合わせる、大きなものは半分に分けるなど、自分に合った楽しみ方を選べます。
本場らしく楽しむならコーヒーと一緒に
ローマの雰囲気を味わいたいなら、マリトッツォにカプチーノやエスプレッソを合わせてみましょう。
クリームの甘さを、コーヒーの苦味が引き締めてくれます。
生クリーム入りは冷蔵保存が必要ですが、パンは冷やしすぎると硬くなりやすいため、購入した店の保存方法と消費期限に従ってください。
クリームが室温で長時間置かれたものは避け、持ち帰った後は早めに食べましょう。
家でもマリトッツォ風を作れる
本格的に作るなら、発酵させたパン生地を焼くところから始めます。
もう少し気軽に味わいたい場合は、市販の丸パンやロールパンを使えます。
簡単な作り方
- 生クリームへ砂糖を加えて泡立てる
- パンへ斜めに深い切り込みを入れる
- 切り込みへクリームをたっぷり挟む
- 表面をナイフなどで整える
- 好みで粉砂糖や果物を添える
パンを完全に二つへ切り離さず、下側を少し残すとクリームを挟みやすくなります。
いちご、オレンジピール、あんこ、ピスタチオなどを加えても楽しめます。
市販のパンで作るものは伝統的な製法と同じではありませんが、自宅でマリトッツォらしい組み合わせを味わう方法としては十分です。
クリームを挟んだ後は長く置かず、早めに食べましょう。
マリトッツォに関するよくある疑問
マリトッツォはパン？ケーキ？
発酵させたパン生地を使うため、分類としてはスイーツパンや菓子パンに近い食べ物です。
生クリームを大量に使うため、ケーキのようなデザート感もあります。
本場では必ず生クリームが入っている？
必ずしも生クリーム入りとは限りません。
ドライフルーツや松の実を使った昔ながらのもの、甘いクリームを使わない食事系のものもあります。
マリトッツォとマリトッツィは違う？
違う種類ではありません。
イタリア語で1個ならマリトッツォ、複数ならマリトッツィです。
なぜ夫という名前なの？
イタリア語で夫を意味する「marito」に由来するとされています。
婚約者へ贈り、中へ指輪を忍ばせたという伝承も残っています。
マリトッツォのブームはいつ？
日本では2020年頃から注目が高まり、2021年にパン屋、カフェ、コンビニなどへ急速に広がりました。
マリトッツォはもう流行っていない？
2021年のような全国的ブームは落ち着いています。
ただし、現在も専門店や期間限定商品、通販などで販売されています。ローマでは地域の伝統菓子として食べ続けられています。
マリトッツォは太りにくい？
太りにくいと断定することはできません。
パン、生クリーム、砂糖を使うため、商品によっては1個300kcalを超えます。大きさと栄養成分表示を確認し、食事全体の中で調整しましょう。
日本から消えたのではなく、流行という名前を脱いだ
2021年の日本では、マリトッツォは「次に来た話題のスイーツ」として消費されました。
コンビニへ行けば何種類も並び、パン屋は競うように新しい味を作りました。
流行が落ち着いた後、白いクリームの山は店頭から少しずつ減っていきます。
けれど、マリトッツォの物語はそこで終わったわけではありません。
古代ローマの労働者が持ち歩いたパン。
四旬節に許された甘い楽しみ。
恋人へ贈られ、指輪を隠したと伝わる菓子。
朝のカプチーノと一緒に、現在もローマで食べられている日常の味。
日本で流行という名前を脱いだ後も、マリトッツォは生まれ故郷の暮らしの中に残っています。
次に見つけたときは、懐かしいブームの商品としてだけでなく、長い時間を旅してきたローマのパンとして味わってみたくなります。
出典
- Turismo Roma「The maritozzo」
- AMAM DACOTAN「マリトッツォ震源地」
- AMAM DACOTAN「マリトッツォ便始まります」
- DELISH KITCHEN「マリトッツォとは？発祥や名前の由来」
- クラシル「マリトッツォってどんなスイーツ？」
- La Cucina Italiana「Maritozzi: The Roman Matchmakers of Yore」
- ぐるなび通信「再注目のマリトッツォ」
- セブン‐イレブン「マリトッツォ いちごソース入り」
